Продукти

Разходна норма: 2-3 g / kg обща пълнежна маса. ...

Подобрител на консистенцията. Свързващ агент за свички видове колбасни изделия на освнова биокатализа. Възможна е комбинация с фосфати и емулгатори, няма негативо въздействие върху вкуса и аромата на готовите продукти. Влага се в началото на кутерният процес с първата половина от леда. Да се обърне внимание на доброто разпределение в прата ! Разходна нор...

Подобрител на консистенцията. Емулгира ефективно вода и мазнина при производството на малотрайни клбаси. Подобрява забелването на изкуствените колбасни обвивки. Основни съставки: Карагенан Е407, готварска сол, набухвател брашно от гуар гум Е412, ксантан Е415, гроздова захар (декстроза), екстракти от подправки. Разходна норма: 25 g / kg обща пълнежна маса. ...

Консервант. Средство за подържане  свежестта на млени меса, полуфабрикати и варени колбаси. Добри резултати при производството на аспици. Прилага се и при обработка на черва. Основни съставки: Натриев ацетат Е262, калциев ацетат Е327, готварска сол, натриев тартрат Е335, растителна мазнина (втвърдена). Разходна норма: 5 g / kg обща пълнежна маса. ...

Емулгатор. Набухвател: натриев алгинат Е401, ксантан Е415, растителни фибри. Разходна норма: за производството на масна емулсия, съотношението профитал fe35, вода и сланина/лой е 1:35:35. Смесва се профитал fe35 с водата и се добавя се сланината/лойта, като се нарязва в кутера до получаване на емулсията. Внимание: да НЕ се добавя сол! Оставете да престои з...